Taze ürün
Aroma zamanla kaybolur. Kavrum tarihinden sonraki 2–6 hafta en iyi tat aralığıdır.
İpucuHava almayan, ışık görmeyen bir kapta, buzdolabı dışında sakla.
Popüler Aramalar
Öne Çıkan Ürünler
HAZIRLAMA REHBERİ
Evde kusursuz bir fincan
Ürünü seçmek işin yarısı. Doğru oran, öğütme ve sıcaklıkla her yöntemden en iyi sonucu almanın yolunu adım adım anlattık.
özünde
İyi bir fincan; taze ürün,
doğru öğütme
ve iyi bir suyla
başlar; gerisi
biraz sabır
meselesi.
Aşağıdaki ilkeler ve yöntemler kahve, çay ya da kakao; demlenen her ürün için aynı mantığa dayanır.
Her fincanı değiştiren dört şey
Yöntem ne olursa olsun sonucu belirleyen temel kurallar.
Doğru öğütme
Öğütme inceldikçe demleme hızlanır ve tat yoğunlaşır. Yönteme uygun kalınlığı seç.
İpucuMümkünse demlemeden hemen önce öğüt; çekirdek aromasını en uzun korur.
Su kalitesi
Fincanın yüzde doksan sekizi sudur. Klorlu veya çok sert su tadı bastırır.
İpucuFiltrelenmiş ya da düşük mineralli kaynak suyu kullan.
Ölç ve tart
Kaşık yerine terazi kullanmak her fincanı tekrarlanabilir kılar.
İpucuBaşlangıç için 1:16 oranını dene, sonra damak tadına göre ayarla.
oran hesaplayıcı
Kaç fincan hazırlıyorsun?
Porsiyonu ve yoğunluğu seç, ölçüleri senin için hesaplayalım.
Porsiyon
0123456789fincan
Yoğunluk
Kahve01234567890123456789g
Su012345678901234567890123456789ml
Oran1:16
Değerler başlangıç noktasıdır; damak tadına göre küçük ayarlar yapabilirsin.
Altı yöntem, altı farklı fincan
Her kartta başlangıç oranı, süre ve sıcaklık var. Önce önerilen değerlerle dene, sonra kendi tarifini bul.
V60 filtre
Temiz, berrak ve meyvemsi notaları öne çıkaran bir fincan.
- Oran
- 15 g / 250 ml
- Süre
- 2:30–3:00
- Sıcaklık
- 93°C
Adım adım
Demleme ekipmanı- Filtreyi sıcak suyla ıslat, suyu dök.
- Orta-ince öğütülmüş kahveyi ekle, yüzeyi düzle.
- 50 ml suyla 30 saniye ön demleme yap.
- Kalan suyu dairesel hareketlerle üç seferde dök.
Chemex
Kalın filtresi sayesinde ipeksi, çok temiz ve paylaşmalık bir demleme.
- Oran
- 30 g / 500 ml
- Süre
- 4:00–4:30
- Sıcaklık
- 94°C
Adım adım
Tek menşe kahveler- Filtrenin üç katlı tarafını ağız kısmına gelecek şekilde yerleştir ve ıslat.
- Orta-kalın öğütülmüş kahveyi ekle.
- 60 ml suyla 45 saniye ön demleme yap.
- Suyu 100 ml'lik turlarla, yatağı batırmadan tamamla.
French Press
Dolgun gövdeli, yağlı ve sade; ekipman gerektirmeyen en kolay yöntem.
- Oran
- 30 g / 500 ml
- Süre
- 4:00
- Sıcaklık
- 95°C
Adım adım
Demleme ekipmanı- Kalın öğütülmüş kahveyi demliğe koy.
- Suyun tamamını ekle, kapağı pistonu kaldırılmış hâlde kapat.
- 4 dakika beklet, yüzeydeki kabuğu kaşıkla kır.
- Pistonu yavaşça bastır ve hemen servis et.
AeroPress
Yoğun gövdeli, hızlı ve seyahatte bile kolay bir fincan.
- Oran
- 15 g / 220 ml
- Süre
- 2:00
- Sıcaklık
- 85°C
Adım adım
AeroPress'i incele- Kâğıt filtreyi kapağa yerleştir, sıcak suyla ıslat.
- İnce-orta öğütülmüş kahveyi ekle.
- Suyu dök, 10 saniye karıştır.
- 1 dakika bekle, 30 saniyede yavaşça bastır.
Espresso
Sütlü içecekler için dolgun, kremalı bir temel.
- Oran
- 18 g / 36 g
- Süre
- 27–30 sn
- Sıcaklık
- 93°C
Adım adım
Espresso harmanları- Portafiltreyi kurula, ince öğütülmüş kahveyi doldur.
- Eşit ve sıkı biçimde tamp yap.
- Demlemeyi başlat, ilk damlaları izle.
- 36 g çıkışta durdur.
Soğuk demleme
Düşük asiditeli, tatlı ve serinletici; bir gece önceden hazırlanır.
- Oran
- 100 g / 1 L
- Süre
- 12–16 saat
- Su
- Oda sıcaklığı
Adım adım
Filtre kahveler- Kalın öğütülmüş kahveyi bir kavanoza koy.
- Soğuk suyu ekle, tüm kahvenin ıslandığından emin ol.
- Kapağı kapatıp buzdolabında 12–16 saat beklet.
- Filtreden süz, buzla ya da süt ekleyerek servis et.
Demlerken akla gelenler
Aradığın yanıt burada yoksa bize her zaman ulaşabilirsin.
Espresso için ince, V60 ve AeroPress için orta-ince, Chemex için orta-kalın, French Press ve soğuk demleme için kalın öğütme idealdir. Siparişte öğütme seçeneğini yönteminize göre belirleyebilirsiniz.
Ekşi tat genellikle az demlenmeyi (fazla kalın öğütme, kısa süre, düşük sıcaklık), acı tat ise fazla demlenmeyi gösterir. Önce öğütmeyi bir kademe değiştirerek başlayın.
Hava almayan, ışık geçirmeyen bir kapta ve oda sıcaklığında saklayın. Buzdolabı nem ve koku nedeniyle önerilmez.
Bir silme yemek kaşığı öğütülmüş kahve yaklaşık 7 gramdır. Yine de tutarlı sonuç için basit bir mutfak terazisi büyük fark yaratır.
Temel ilkeler çay ve kakao gibi demlenen tüm ürünler için geçerlidir. Her ürün sayfasında o ürüne özel hazırlama önerilerini de bulabilirsiniz.